分割、整形和揉圓：將麵糰排氣後分割成3份，滾圓。滾圓的小麵糰蓋上保鮮袋，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。將鬆弛好的麵糰逐個按壓排氣，擀成長片。將長片從上到下輕輕捲起，鬆弛 ...
2022年3月27日—料理步驟·步驟1.將麵粉跟鹽、酵母、白糖，全都攪拌混合·步驟2.加入牛奶攪拌成麵糰是（此時麵糰較為濕軟）·步驟3.蓋上保鮮膜，放置室溫，醒約15-20分.
2019年1月10日—△適當的發酵可使麵糰中的麵筋和澱粉結構較為穩定，維持麵包的鬆軟口感，麵包會變得硬硬乾乾的，主要是因為水分流失和澱粉老化的現象。·△有些麵包使用 ...
2022年8月10日—喜歡外脆內軟，掌握「快速高溫」。冷涷保存的麵包可以不用解涷，直接放入預熱230℃左右的烤箱回烤即可。
2019年7月6日—麵糰中加入鮮奶等食材，可以使麵包口感更柔軟。·粉類可以和乾性材料一起倒入鋼盆中拌勻。·先刷上蛋液。·在麵包刷上一層奶水，呈現油亮光澤。·麵包烘烤 ...
如歸納到「奶油甜麵包類」時，它們的烘烤溫度大約就落在180℃~210℃之間，這樣的溫度屬於平緩加熱，能讓氣孔膨脹更平均，如果設定低於這樣的溫度，勢必需要拉長烘烤時間才 ...